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牛排做法（多图详解）
1. 黑胡椒牛排做法的详细图解
材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。
牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。
下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!
锅加热，放黄油。
加黑胡椒粉。
放洋葱。
炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。
再加番茄酱下去接着炒,
所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色!
最好加入少量红酒提味。
加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。
有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。
加点盐调味，把汤汁收浓就好了!
最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。
同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
TIPS: 煎牛排的时候最好用大火热油，使牛排的一面迅速变熟，之后相同的方法煎反面。这样可以保证牛排鲜美的汁水留在肉中不会流失。
另外，在牛派出锅前迅速向锅中淋入少许红酒，可使牛排泛着浓浓酒香~~~
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| 主题 | 作者 | 回复/点击 | 最后回复于 |
| 牛排烹饪经验谈 | cerberi | 1/544 | 2007-11-20 08:09:27.0 |
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